Šťavel záhradný (Rumex acetosa var. hortensis)

Šťavel záhradný je nenáročná trváca bylina, ktorá vytvára veľké ružice listov. Tieto listy sú bohaté na vitamíny A a C, ako aj minerálne látky, ako sú železo a vápnik. Vďaka svojej nenáročnosti na pestovanie a výživovej hodnote je ideálnym doplnkom každej záhrady.

Charakteristika:

• Typ: trváca bylina
• Farba: zelené listy
• Tvar plodu: Nevytvára výrazné plody; pestuje sa pre listy.
• Vegetačná doba: Celoročná; zber možný od marca do novembra.
• Odolnosť: Spoľahlivo prezimuje; na jednom mieste môže rásť 3 až 5 rokov.

Pestovanie:

• Výsev: Priamy výsev do voľnej pôdy je možný vo februári až marci alebo v auguste až septembri.
• Spon: Odporúčaná vzdialenosť medzi rastlinami je 30 cm x 15 cm.
• Stanovište: Preferuje slnečné až mierne zatienené miesta.
• Pôda: Najlepšie sa mu darí v hlbokých, nevysychavých a na živiny bohatých pôdach.

Využitie:

Listy šťavelu záhradného sa konzumujú surové v osviežujúcich šalátoch, pridávajú sa do jarných polievok, omáčok či nátierok ako dochucovadlo. Môžu sa tiež použiť na obalenie mäsa pred pečením, čo dodá jedlu jedinečnú chuť.

Odporúčania:

• Zber: Začína sa, keď rastliny majú 4–5 listov; listy sa režú alebo opatrne trhajú, aby sa nepoškodil pupeň v úžľabí.
• Frekvencia zberu: Každé 3–4 týždne; najjemnejšie listy sú od apríla do mája.
• Údržba: Kvetné stonky je potrebné včas vylamovať, čím sa podporí rast nových listov a predĺži zberové obdobie.
• Skladovanie: Listy je možné skladovať zmrazením až 240 dní.